自制煎饺子

煎饺子可以说是我的最爱，

无论去到拉面店，小食档还是其它餐馆，

只要有售卖饺子的，我肯定会忍不住点来吃~

之前都有试过在超市买现成的饺子皮自己包，

可是现成的皮往往都比较厚和硬，

包出来的饺子口感都不是这么好~

今天硬起头皮，尝试自己搓面粉制作饺子皮，

虽然很累很多工，但是很好玩~

食谱是来自简易食谱~

饺子皮材料

中筋面粉(普通面粉) 200g

热水 60 ml

水（室温）120 ml

油(扫盘用) 适量

做法

1. 将面粉过筛进一个大盆中，一边慢慢的淋下

热水，一边快速的搅拌面粉成颗粒状~

2. 逐一汤匙的室温水加进面粉中，然后用手搓至

表面不黏手的面团~水要慢慢加，不必全部加下去，

觉得面团吸水够了就可以停止了~

3. 面团放进扫了油的大盆中，盖上保鲜膜，静置

15分钟~

4. 在干净的桌子撒上面粉防粘，拿一部分的面团

搓成长条型，分成20等份~

5. 每份小面团搓成圆形，然后再用擀面棍擀成

圆薄的面皮~

馅料

猪绞肉 220g

虾肉 100g

韭菜 135g(切碎)

调味

酱油 1汤匙

麻油 适量

糖 1茶匙

太白粉 2茶匙

盐 1茶匙

鸡粉 半茶匙

胡椒粉 适量

绍兴酒 适量

1. 把猪肉和虾肉加入所有调味料，

搅拌均匀后加入韭菜，然后放进冰箱冷冻3个小时~

2. 烧热平底锅，把包好的饺子煎至底部略黄~

3. 然后加入1/4杯热水，加锅盖焖煮5-8分钟~

4. 闷到水分蒸发后，继续煎到底部香脆金黄就完成了~

尝试包饺子后，发现最难的都是搓面粉

那一刻，还有擀面皮，需要注意的是皮不能够

太薄，因为很容易破，太厚又会影响口感~

第一次包饺子，其实成果还算不错，

妈妈都说有像外面卖的，不过还有更多的进步空间~

而且不一定要煎哦，饺子也可以放进高汤

烫熟，配面吃也是很不错的选择~